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銀魚童魚 美味無窮
來源: 今日高淳 發布日期: 2019-06-25 浏覽次數:加載中...... 字體:[ ]

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高淳境内水域廣闊,水産資源豐富,其中石臼湖所産銀魚及港口所産童魚最為著名。  

據民國吳壽寬所編《高淳縣鄉土志·格緻科·物産》雲,高淳地小偏僻,出産不多,動物水産以魚為大宗,比較大的魚,有鯉魚、鲭魚、鲌魚,都很著名。稍小一點的,有鲫魚、鲙魚等類,亦産量較大。唯有石臼湖出産的銀魚,雖小而味尤鮮美。港口(在磚牆原保勝鄉)所産的童魚,比銀魚還小,其色青黑,味亦可口,不過隻有夏天很短的幾天才有。至于蝦、蟹、蛤蜊等,亦并稱佳肴。高淳有3湖水利,此當首屈一指。其中銀魚,又稱冰魚、玻璃魚,體态呈圓條狀,長1至3寸,周身光滑無鱗,透明如玉,色澤如銀。其肉質細嫩,鮮美可口,含豐富的蛋白質,營養價值極高,在我國東部近海(包括長江流域)及各大水系的河口均有分布。早在明代,太湖銀魚就與松江鲈魚、黃河鯉魚、長江鲥魚并稱中國四大名魚,而石臼湖銀魚潔白晶瑩,細嫩鮮美,堪與太湖銀魚相媲美。銀魚屬敞水性魚類,适宜生活在比較寬敞的水體中。高淳特殊的地理位置與寬闊的水域,為銀魚的生長提供了良好的環境。高淳境内原有三大天然淡水湖,三湖相通,且上承青弋江水系,東達太湖,西入長江。清新的水質,寬闊的水域,使高淳3湖尤其是石臼湖中銀魚“味尤鮮美”。新中國成立前後,高淳銀魚年産量尚達5~8萬公斤,以後産量逐漸減少。近幾年,随着“生态高淳”建設步伐的加快,環境治理日見成效,銀魚的産量也逐年回升,日漸成為人們餐桌上的美味佳肴。  

傳說石臼湖銀魚還與孟姜女有關。相傳當年孟姜女哭倒長城之後,秦始皇大發雷霆,要将孟氏問斬。但當他看到孟姜女時,卻被她的美貌驚呆,于是要讓孟姜女做自己的妃子。孟姜女提出一個條件,要秦始皇為她的丈夫萬杞良披麻戴孝,扶柩還鄉。秦始皇答應了。等把萬杞良送回江南安葬完畢,秦始皇就帶着孟姜女北上鹹陽。隊伍行進到石臼湖邊時,正遇山洪暴發,石臼湖濁浪排空,天水相接。孟姜女回望了一下故鄉,突然縱身一躍,跳入石臼湖中。秦始皇大吃一驚,忙令下湖救人。等到将人撈起,孟姜女已氣絕身亡。秦始皇頓時大怒,命令手下用掃把絲抽打孟姜女的屍體,頓時血肉橫飛。奇怪的是,那一縷縷的肉絲飛濺入水,頃刻化作一尾尾的白色銀魚。值得一提的還有,吳壽寬所言比銀魚還小的港口童魚,據宋人羅願撰《新安志》卷二記載,其形如蝌蚪,即古之童子魚。不過,大概因為自民國以來圍湖造田、過度捕撈、環境污染等因素的影響,其分布範圍顯著縮小,甚至可能已經瀕危,今人早就不知童魚為何物了。

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